Lasagne-Suppe

Lasagne muss nicht immer geschichtet sein und es muss auch nicht immer Mozzarella sein um als herbstliches „Comfort Food“ zu dienen…

Gefüllte Süßkartoffeln mit Lachs & Avocado-Dip

Zutaten für 2 Personen: 2 große Süßkartoffeln, ein Päckchen Räucherlachs, eine halbe Zucchini, eine handvoll TK-Spinat, ein Viertel Feta, eine Zwiebel, eine Avocado, eine halbe Zitrone und rund 120 g Quark (alternativ verwende ich gerne den Skyr-Joghurt, der hat eine ganz quarkähnliche Konsistenz). Außerdem: Öl, Salz, Pfeffer, Thymian.

Kartoffelgratin mit Pfifferlings-Geschnetzeltem

Zutaten für 2-3 Personen: 1 Korb Pfifferlinge, ca. 300g Rinder-Geschnetzeltes, ca 8 Kartoffeln (entspricht etwa 300g), 300mL Sahne, Zwiebel, Knoblauch, ca. 1/3 Parmesan, 1 Ei. Zum Würzen: Thymian, Oregano, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Butter