Erdbeer-Sahnetorte mit Biskuitboden

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Zutaten: 6 große Eier, Vanillezucker, 200g Zucker, 1 unbehandelte Zitrone, ca 130g Mehl, 750mL Schlagsahne, ein halbes Glas gute Erdbeermarmelade, rund 1kg Erdbeeren, 3 Esslöffel Puderzucker, Butter um die Backform einzufetten

Scroll Down for the English Receipe of this Strawberry-Cream-Spongecake

  • Den Ofen auf 180 Grad vorheizen
  • Eier trennen
  • Das Eiweß mit 30g Zucker steif schlagen und zur Seite stellen
  • Das Eigelb mit 60g Zucker und dem Vanillezucker mischen; zwei Spriter Zitronensaft dazu geben und ein wenig der abgeriebenen Zitronenschale
  • Mehl und den Rest des Zuckers dazugeben und gut verrühren; das Eiweiß unterheben
  • Aus dem Teig zwei Böden backen: 15-18 Minuten bei 180 Grad (so lange, bis sich ein Holzstäbchen ohne Teigrückstände herausziehen lässt)
  • In der Zwischenzeit Sahne und Puderzucker steif schlagen
  • Den ersten Boden mit Erdbeermarmelade bestreichen und die Hälfte der Sahne darauf verteilen
  • Den Boden mit den gewaschenen und in Scheiben geschnittenen Erdbeeren belegen, leicht andrücken
  • Den zweiten Boden auflegen, mit Marmelade und Sahne bestreichen
  • Die restlichen Erdbeeren waschen und auf dem Kuchen verteilen
  • Bis kurz vor dem Verzehr im Kühlschrank aufbewahren

English Translation:

Ingredients: 6 large eggs, vanilla, 1 cup of sugar, one lemon, about 1 cup of flour, 2 cups of cream, 1/2 cup of highquality strawberry jam, 2.2 lbs of fresh strawberries (yes, you read that right), 3 tablespoons powdered sugar and some butter for the cake pan

  • Preheat the oven to 350 degrees Fahrenheit
  • separate the eggs
  • beat the eggwhites with about 1/4 cup of sugar until stiffened and set aside
  • Beat the eggyolks with 1/2 cup of sugar and the vanilla extract, add two splashes of lemon juice and some lemon zest
  • Add the flour and the rest of the sugar, mix well. Add the meringue
  • Fill in two baking pans and bake for around 15 – 18 minutes
  • Meanwhile, beat the cream along with the powdered sugar
  • Clean and cut the strawberries
  • Take out the cakes, let them cool off a while and then take them out of their form
  • Spread strawberry jam on the first cake, spread whipped cream and then spread the strawberries. make sure they are either flattened enough or covered by cream so that you can put the other cake base on top. repeat the drill, use up the last cream and the rest of the strawberries
  • Keep in the fridge until shortly before serving

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