Grüne Quiche // Green Quiche

Zutaten: (Für den Teig) 200g Mehl, 100g Butter, Salz. (Für die Füllung) 200ml Sahne, 3 Eier, TK-Brokkoli, TK-Erbsen, TK-Spinat, Zucchini, Zwiebel und Knoblauch

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  • Aus Mehl, Butter, ca einem halben TL Salz und 2-3 EL kaltem Wasser einen glatten Teig herstellen, in Folie wickeln und mindestens 40 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen
  • Brokkoli und Erbsen in kochendem Wasser auftauen (s. Packungsanleitung; i.d.R. reichen ca 5 Minuten)
  • Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in Öl anbraten.
  • Die Zucchini waschen und in feine Stücke schneiden und dazugeben. Alles kräftig würzen (Ich habe Pfeffer, Salz und sehr viel Thymian genommen)
  • TK-Spinat in die Pfanne geben bis er aufgetaut ist
  • Backofen auf 200C vorheizen
  • Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen und in eine gefettete Springform geben (einen Rand hochziehen).
  • Die Gemüse-Zwiebel-Mischung sowie Erbsen und Brokkoli auf dem Teig verteilen
  • Sahne mit Eiern verquirlen, salzen, pfeffern und mit Majoran und Rosmarin würzen. Über die Quiche gießen
  • 40 Minuten backen
  • BEILAGE: Als Beilage nehme ich gerne Tomatensalat – gemischt aus frischen und getrockneten Tomaten, mit Feta, Pinienkernen und eine Öl/Balsamico-Mischung

ENGLISH VERSION

Ingredients: (For the dough) 1 and 2/3 cups of flour, a stick of butter, salt. (For the filling) 1 cup of cream, 3 eggs, frozen broccoli, frozen peas, frozen spinach, zucchini, onion and garlic

  • Mix flour, butter and salt with 2-3 tablespoons cold water, wrap in foil and let cool in fridge for at least 40 minutes
  • defreeze broccoli and peas in boiling water (according to packaging; usually 5 minutes are sufficient)
  • dice onion and garlic and heat up in some oil
  • wash and dice the zucchini and put it in the pan along with the spinach. Spice it up (I used pepper, salt and a lot of thyme)
  • preheat the oven to 390 degrees fahrenheit
  • Take the dough out of the fridge, roll it out and put it in a springform tin. Pull up so that the dough forms a crust after baking
  • Spread the vegetables on the dough
  • Mix cream with eggs, add salt, pepper, marjoram and rosemary and pour over the quiche
  • bake for 40 minutes
  • ON THE SIDE: I like to mix this dish with tomato salad – a mix of fresh and dried tomatoes with feta, pine nuts and a mix of olive oil/balsamic vinegar
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