Tex-Mex-Reis mit Käse // Tex-Mex-Rice with Cheese

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Zutaten für 2 Personen: 1 Zwiebel, Knoblauchzehe, 1 Tasse Reis, Gemüsebrühe, 1 rote Paprika, 1/2 Glas Mais und 1/2 Dose Kidneybohnen, 1 Dose Tomaten im eigenen Saft, ca 300g Käse (halb Cheddar und halb Mozzarella). Etwas Butter für die Auflaufform. Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer, Chilliflocken und Thymian.

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  • Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln; die Paprika waschen und würfeln
  • Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig werden lassen und Reis und Paprika dazu geben. Kurz anbraten und Gemüsebrühe hinzufügen
  • Den Ofen auf 180°C vorheizen
  • Während der Reis gart (ca. 20 Minuten) die Auflaufform einfetten und den Käse reiben
  • Die Tomaten im Saft in einer Schale mit Bohnen und Mais mischen. Großzügig würzen und abschmecken
  • Nach Garende evtl. überschüssige Brühe abgießen und den Reis in die Auflaufform geben und mit der Tomatenmischung übergießen
  • Den geriebenen Käse verteilen und mit allem anderen vermengen
  • Ca. 12 – 15 Minuten auf mittlerer Schiene in den Ofen geben
  • Vor dem Servieren alles nochmals mischen, ein letztes Mal pfeffern und salzen und ab auf den Tisch damit!

Ingredients (for 2 people): Onion, garlic, a cup of rice, vegetable broth, a red bell pepper, 1/2 can of corn, 1/2 can of kidney beans, a can of tomatos in their own juice, around 10.5 ounces of cheese (1/2 Cheddar, 1/2 Mozzarella). Some butter for the casserole dish. Salt, pepper, chilli flakes and thyme

  • Peel and dice onion and garlic; wash the bell pepper and dice it as well
  • Heat up some olive oil and add onion, garlic and bell pepper. Stir, add the rice and the vegetable broth
  • Preheat the oven to 360°F
  • While the rice is cooking (around 20 minutes), glaze the casserole dish with butter and grate the cheese
  • Pour the tomatos and juice into a bowl, mix with beans and corn and add your seasoning (salt, pepper, chilli and thyme) to taste
  • Once the rice is done, get rid of any possible excess broth and put the rice into the dish. Add the tomato mix
  • Spread the cheese and mix it with everything else in the dish
  • Put in the oven for about 12 – 15 minutes
  • Mix one last time before serving, possibly add a last touch of salt and pepper and dig in!
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